Ricette Siciliane - Primo
Innanzitutto nettate e lavate il cavolfiore dopo averlo diviso in cimette. Scottatelo in acqua bollente e salata finché non sarà appena tenero.
Versare l'olio d'oliva in pentola, aggiungere l'aglio, farlo imbiondire, schiacciarlo e poi toglierlo.
Innanzitutto mettete ammollo in acqua tiepida luvetta, ciò serve sia per lavarla che per reidratarla.
Prima di tutto facciamo un soffritto con la cipolla tagliata piccola e i spicchi d'aglio schiacciato, che toglieremo in seguito.