Ricette Siciliane - Primo
Lessate il broccolo,scolatelo e preparate un soffritto di burro e cipolla.
Innanzitutto mettete in forno le melanzane intere, dopo averle lavate e bucherellate con una forchetta, e fatele cuocere finché non diventano tenere, quindi fatele raffreddare, prelevatene la polpa
Sfilettarele triglie, avendo cura di eliminare le spine che fossero rimaste.
Tagliare a fette una piccola cipolla, una carotina e un gambo di sedano.
Fate imbiondire uno spicchio d'aglio nell'olio senza farlo annerire; unite i gamberi lavati e fateli rosolare per qualche minuto, dopo di che bagnate con un bicchiere di vino bianco o di liquore se
Mettete le vongole in una ciotola, coprite con acqua e fatele riposare per 2/3 ore. Scottate le fave per un minuto in acqua bollente, scolate e levate la pellicina.