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Ricette Siciliane - Primo

Cannelloni alla catanese ricoperti con uova e caciocavallo grattugiato

Per preparare l'impasto, impastare la semola con le uova e l'acqua salata, lavorare la pasta per renderla compatta.

Anelli al forno alla palermitana

Soffriggere in un tegame con l’olio, la cipolla, la carota, il sedano ed il prezzemolo tritati, aggiungere il trito di carne e farlo rosolare a fuoco vivace, facendo attenzione a sgranarlo bene con

Maccheroni con pisellini e favette primizie, amarelli e ricotta salata

Lavare gli amarelli spezzettati in acqua abbondante, togliendo le foglie più dure del gambo e tagliarlo a tocchetti; poi scolare bene tutta la verdura lavata.

Bucatini chi vruoccoli arriminati - Bucatini con i broccoli schiacciati

Lessate il broccolo per circa 50 minuti, nel frattempo preparate un soffritto di cipolla ed unite le acciughe, l'uva sultanina, i pinoli ed un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Pasta cu l'agghia alla trapanese - Pasta con l'aglio alla trapanese

Nella ricetta originale tutti gli ingredienti vengono pestati con il mortaio di legno, però se non lo doveste trovare o per comodità potete usare il frullatore.

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