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Ricette Siciliane - Antipasto

Cozze ripiene con pangrattato, prezzemolo e parmigiano

Pulire molto attenetamente e delicatamente sotto acqua corrente le cozze; aprirle a crudo con la punta di un coltello e lasciarle nelle loro valve.

Le cipolle al forno, un antipasto semplice e gustoso

Scegliere le cipolle più grosse e cuocerle in forno, in teglia, finché non siano ben cotte.

Carciofi al tegame insaporiti con le acciughe

Privare i carciofi delle foglie esterne più dure e spuntarli; riporli in acqua salata per circa un’ora.

Alici marinate con succo di limone

Diliscare e buttare le teste delle alici; disporle aperte (a "baccaficu") nel succo di due limoni per farle marinare.

Alici al forno con succo di arance siciliane

Disporre le alici in una terrina di coccio, dopo averle private delle teste; disporre tra uno strato e l'altro le fette di limone.

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